Піца — це страва італійського походження, яка готується із запеченого в духовці плоского, як правило, круглого хліба, який часто покривають помідорами або томатним соусом і сиром моцарела. Інші начинки додаються відповідно до регіону, культури чи особистих уподобань. Виникнувши як частина італійської кухні, ця страва стала популярною в багатьох частинах світу, особливо в Сполучених Штатах, де було розроблено численні різновиди, мережі піцерій процвітали, а піцу стали доставляти додому, а також доступна як заморожена їжа, готова до випічки вдома.
Сьогодні піца є символом кількох культур: італійці, особливо з Неаполя, пишаються автентичною піцою, виготовленою з місцевих інгредієнтів і дотримуючись суворих інструкцій щодо приготування (тісто на піцу рецепт). У Сполучених Штатах піца має культовий статус як типова американська їжа, яка швидко готується та є легкодоступною, і нею насолоджуються люди будь-якого віку під час соціальних заходів, а також сімейних обідів. Різні стилі в таких місцях, як Нью-Йорк і Чикаго, показують різноманітність американської культури. Країни по всьому світу прийняли піцу як улюблену страву, додаючи свої варіації, щоб зробити цю страву власною.
Смачна і відносно поживна піца, особливо зі свіжими овочами, є прикладом людської творчості. Предмети, доступні широкому загалу, поєднуються, щоб створити щось, що задовольняє потреби людей. Її здатність до адаптації відображає нескінченне розмаїття людського життя та культури, яка тоді діє як нескінченне джерело щастя.
Підготовка до приготування піци
Піца складається зі сплющеного диска тіста, покритого оливковою олією, помідорами та сиром моцарела (і в його варіаціях з іншими начинками), швидко випеченого, нарізаного на сегменти та поданого гарячим.
Нижня частина піци (у Сполучених Штатах і Канаді називається «скоринкою») може сильно відрізнятися залежно від стилю: тонка, як у піци, що кидається вручну, або римської піци, товста (тісто на піцу найкращий рецепт), як у піци на сковороді чи піци в стилі Чикаго. Традиційно корж для піци простий, але також може бути приправлений маслом, часником, зеленню або начинений сиром.
Піч для піци
У ресторанах піцу можна випікати в духовці з кам’яною цеглою над джерелом тепла, електричній духовці на палубі, печі з конвеєрною стрічкою або, у випадку дорожчих ресторанів, у цегляній печі на дровах або вугіллі. У духових шафах піцу відправляють в піч на довгій лопаті, що називається шкіркою, і випікають безпосередньо на розпеченій цеглі або на ситі (круглій металевій решітці, як правило, алюмінієвій). Готуючи піцу в домашніх умовах, її можна спекти на камені для піци у звичайній духовці, щоб імітувати ефект цегляної печі. Ще один варіант – піца гриль, в якій скоринка запікається прямо на решітці барбекю. Грецьку піцу, як і піцу в стилі Чикаго, випікають на сковороді, а не прямо на цеглинах печі для піци.