Содержимое
Масличность семечки определяется содержанием удельного веса сырого жира и жироподобных веществ. Данный показатель является основной характеристикой качественного сырья.
В зависимости от условий выращивания технической культуры, данный показатель может разниться. Аграрию необходимо знать значение масличности, так как оно является причиной низкой прорастаемости и даже гибели урожая.
Растительные масла используют во многих сферах, начиная от приготовления еды и добавления в состав продуктов питания до производства текстильной продукции и биотоплива.
Методы анализа масличности
Согласно ДСТУ лабораторный анализ зерна включает технологический контроль ряда показателей при помощи приборов и реактивов. Перед проверкой, зерна подсолнечника проходят тщательную очистку и дальнейшую пробоподготовку.
Как подчеркивают специалисты компании Вента Лаб, для анализа масличных культур существует несколько лабораторных методов.
Экстракционный
Считается эталонным методом анализа масличности подсолнечника. Применяется для тщательного изучения зерна олеиновых культур с помощью аппарата Сокслета.
Термогравиметрический
Анализирует процент влаги в массе образца до, во время и после высушивания с помощью нагревания.
Импульсная ЯМР-спектроскопия
На сегодняшний день, этот метод считается самым точным. ЯМР-анализатор масличности в ускоренном режиме устанавливает содержание влаги и жира согласно международному стандарту ISO 10565.
ИК-спектроскопия
Экспресс-метод анализирует кроме масличности и влажности и такие показатели как протеин, крахмал, жирные кислоты и другие. Этот способ осложняется калибровкой приборов и унификацией данных.
Рефрактометрический
Такой метод становится альтернативным, если нужно провести ускоренный анализ. С помощью жирового рефрактометра выполняется диагностика зерна на количество сырого жира.
В ходе исследовательского комплекса анализируют следующие характеристики:
- влажность;
- сорная примесь;
- масличность;
- кислотное число масла;
- наличие вредителей.
Главными параметрами олеиновых культур, а также продуктов их переработки, считаются масличность и влажность.
Определение количества этих показателей — основное условие сертификации сельскохозяйственных продуктов, устанавливающие их стоимость.
Классы масличных культур
Зерно подсолнечника делят на классы в зависимости от качества сырья. Учитывая полученные данные лабораторного анализа, семена относят к классу, который определяет потенциальную сферу применения.
В соответствии с ГОСТ, первый класс характеризуется количеством масла не менее 50% от всей массы, а также полным отсутствием вредителей. Для второго – средняя масличность не опускается ниже 45%. Для третьего класса масличность составляет до 40%.
Также, необходимы дополнительные исследования, чтобы применять масличные семена в кондитерской сфере. Для этого зерно должно быть богато протеином и различными кислотами. В частности, проводят специфический анализ на содержание олеиновой кислоты.